Truite avec risotto d’amande à l’huile de pistache

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Truite avec risotto à l'huile de pistache
Truite avec risotto à l'huile de pistache
Difficulté Moyenne
Matière Huile
Produit Pistache
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • huile de pistache Migino
  • huile de tournesol Migino
  • 2 truites
  • 300 g risotto
  • 100 g mélange des carrotes jaunes, pourpres et oranges
  • 1 oignon rouge
  • 100 g tomates cerises tricolores
  • 1 échalote
  • noix de pistache grillé
  • 500 ml bouillon de légumes
  • 500 ml fumet du poisson
  • vin blanc
  • poivre
  • sel
  • pâte d'amande Migino
Difficulté Moyenne
Matière Huile
Produit Pistache
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • huile de pistache Migino
  • huile de tournesol Migino
  • 2 truites
  • 300 g risotto
  • 100 g mélange des carrotes jaunes, pourpres et oranges
  • 1 oignon rouge
  • 100 g tomates cerises tricolores
  • 1 échalote
  • noix de pistache grillé
  • 500 ml bouillon de légumes
  • 500 ml fumet du poisson
  • vin blanc
  • poivre
  • sel
  • pâte d'amande Migino
Truite avec risotto à l'huile de pistache
Instructions
  1. Coupez les tomates cerises en deux et l'oignon en rondelles
  2. Préchauffez le four à 180°C
  3. Filetez les truites
  4. Placez 1 filet sur papillote. Mettrez les tomates cerises et oignons dans la première moitié du poisson. Faites un peu d'huile de tournesol Migino sur le poisson. Salez et poivrez
    Placez 1 filet sur papillote. Mettrez les tomates cerises et oignons dans la première moitié du poisson.  Faites un peu d'huile de tournesol Migino sur le poisson. Salez et poivrez
  5. Pliez la moitié vide du poisson sur l'autre moitié. Finissez avec un peu d'oignon rouge
  6. Fermez la papillote. Faites la même chose pour les filets restants
  7. Disposez les filets 4 emballés dans un plat allant au four. Mettez 12 minutes dans le four à 180 °C
  8. Pendant ce temps, mettrez une casserole d'eau salée sur le feu. Faites bouillir les carottes cuites (carottes minces vous n'avez pas besoin de peler)
  9. Coupez les échalotes finement et faites cuire-les dans une casserole profonde avec l'huile de tournesol Migino
  10. Ajoutez le risotto et cuirez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Déglacez avec le vin blanc
  11. Ajoutez un peu de bouillon de légumes et de fumet du poisson. Laissez absorber l'humidité dans le riz jusqu'à ce qu'il soit presque disparu. Puis ajoutez de nouveau un peu de bouillon de légumes et le fumet du poisson. Continuez à répéter jusqu'à ce que le riz soit al dente, ajoute le pâte d'amande et bien mélangez
  12. Retirez délicatement le poisson du papier d'aluminium. Mettez ensemble avec le risotto sur une assiette. Ajoutez les carrots
  13. Finissez avec quelques noix de pistache grillées et l'huile de pistache Migino
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