Forel met amandelrisotto en pistacheolie

Print
Forel met amandelrisotto en pistacheolie
Forel met amandelrisotto en pistacheolie
Maaltijd Hoofdgerecht
Product Olie
Grondstof pistache
Moeilijkheid Gemiddeld
Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 20 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
  • Migino pistacheolie
  • Migino zonnebloemolie natuur
  • 2 forellen
  • 300 gram risottorijst
  • 100 gram mix van oranje, gele en paarse (jonge) wortelen
  • 1 ajuin
  • 100 gram gekleurde kerstomaten
  • 1 sjalot
  • geroosterde pistachnoten
  • 500 ml groentebouillon
  • 500 ml visfumet
  • witte wijn
  • peper
  • zout
Maaltijd Hoofdgerecht
Product Olie
Grondstof pistache
Moeilijkheid Gemiddeld
Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 20 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
  • Migino pistacheolie
  • Migino zonnebloemolie natuur
  • 2 forellen
  • 300 gram risottorijst
  • 100 gram mix van oranje, gele en paarse (jonge) wortelen
  • 1 ajuin
  • 100 gram gekleurde kerstomaten
  • 1 sjalot
  • geroosterde pistachnoten
  • 500 ml groentebouillon
  • 500 ml visfumet
  • witte wijn
  • peper
  • zout
Forel met amandelrisotto en pistacheolie
Instructies
  1. Snij de kerstomaten in half en de ajuin in ringen
  2. Verwarm de oven voor op 180°C
  3. Fileer de forel (2 filets per forel)
  4. Leg 1 filet op aluminiumfolie. Leg op de eerste helft van de filet de ajuin en de kerstomaten. Doe een beetje Migino zonnebloemolie natuur erover. Kruid met peper en zout
    Leg 1 filet op aluminiumfolie. Leg op de eerste helft van de filet de ajuin en de kerstomaten. Doe een beetje Migino zonnebloemolie natuur erover. Kruid met peper en zout
  5. Plooi de filet zodat de lege helft over de andere helft ligt. Werk af met nog een beetje ajuin
  6. Plooi de aluminiumfolie dicht. Doe dit ook voor de overige filets
  7. Leg de 4 verpakte filets in een ovenschaal. Zet 12 minuten in de oven
  8. Zet intussen een pot met weinig water en zout op het vuur. Kook hierin de wortelen gaar (jonge wortelen hoef je niet te schillen)
  9. Snij een sjalotje fijn en stoof ze in een diepe pan met Migino zonnebloemolie natuur
  10. Voeg de risottorijst toe en bak tot hij glazig wordt. Blus met witte wijn
  11. Voeg dan een beetje groentebouillon en visfumet toe. Laat het vocht opnemen in de rijst tot dat het bijna verdwenen is. Voeg dan opnieuw toe. Blijf herhalen tot dat de rijst beetgaar is
  12. Haal voorzichtig de filets uit het aluminiumfolie. Leg het samen met de risottorijst op het bord en garneer met wortelen
  13. Voeg geroosterde en fijngehakte pistachenoten en Migino pistacheolie toe
Deel dit Recept
2017-08-01T10:54:36+00:00